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一、配景介紹

獸藥殘留(residues of veterinary drug)是指用藥後蓄積或存留于畜禽機體或産品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝産物，包罗與獸藥有關的雜質的殘留。

随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的獸藥殘留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世紀60 年代起开始评价有关獸藥殘留的毒性,为人们认识獸藥殘留的危害及其控制提供了科学依据。结合海内外的研究资料，文章针对獸藥殘留的种类、发生途径、残留药物及其危害做了论述。

獸藥在防治動物疾病、提高生産效率、改善畜産品質量等方面起著十分重要的作用。然而，由于養殖人員對科學知識的缺乏以及一味地追求經濟利益，致使濫用獸藥現象在當前畜牧業中普遍存在。濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質的殘留，這不僅對人體康健造成直接危害，而且對畜牧業的發展和生態環境也造成極大危害。

二、限量標准