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肉食品中氯黴素殘留的檢測方案

一、概述

氯黴素是委內瑞拉鏈黴菌産生的一種廣譜抗生素，也是第一種用化學合成生産的抗生素。氯黴素能抑制細菌卵白質的合成，被廣泛應用作爲抗菌素，曾對畜禽疾病控制和治療起著重要作用。但由于氯黴素存在嚴重的副作用，能引起人的再生障礙性貧血，粒細胞缺乏等疾病，動物食品中的氯黴素殘留對人類的康健構成了巨大的威脅。氯黴素殘留問題引起了國際組織和世界上許多國家和地區的高度重視，歐盟、美國等均在法規中規定氯黴素殘留限量標准“零容許量”，即不得檢出；我國農業部2002年12月發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中均規定氯黴素的限量爲不得檢出。

二、檢測方案

（一）.氯黴素快速檢測試劑盒（ELSIA檢測法）

    1.原理

     接纳间接竞争ELISA要领检测水产组织、畜禽组织、肝脏、蛋类、蜂蜜、牛奶、饲料及水等样本中的氯霉素药物（Chloramphenicol，CAP），试剂盒由预包被偶聯抗原的酶標板、辣根酶標記物、抗體、標准品及其他配套試劑組成。檢測時，遊離氯黴素與氯黴素酶標記物競爭包被的氯黴素抗體，沒有連接的酶標記物在洗滌步驟中被除去，通過底物顯色，結合的酶標物將無色的發色劑轉化爲藍色産物。加入反應停止液後顔色由藍轉變爲黃色。在450nm處測量吸光度值，吸光強度與樣品中的

氯黴素濃度成反比。

  2.检测样本及最低检测限

   组织（鸡鸭肉、猪肉、水产）、肝脏……………0.0125ppb

（二）.氯黴素快速檢測卡（膠體金检测法）

    1.原理

     产物应用竞争抑制膠體金免疫层析的原理制成，用于检测组织、牛奶、奶粉等样本中氯霉素（Chloramphenicol，CAP）。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔後，樣本溶液中的氯黴素與金標抗體相結合，從而阻止金標抗體與纖維素膜上氯黴素偶聯物結合。當樣本溶液中的氯黴素含量大于檢測限時檢測線不顯色（或顯色比對照線淺），結果爲陽性；當樣本溶液中氯黴素含量小于檢測限時檢測線顯紫紅色（顯色與對照線一致或更深），結果爲陰性。

    2.检测样本及最低检测限

    组织（鸡鸭肉、猪肉、水产）………………………0.1ppb

三、其他檢測要领推薦

    农业部781号通告-2-2006 动物源食品中氯霉素残留量的测定高效液相色谱-串联质谱法

    GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定